Resep Cara Membuat Kulit Pie

Sekarang ini, kita banyak sekali menemukan kue pie dalam aneka rasa. Namun, bagian paling penting dari sebuah pie tetaplah crust (kerak)-nya. Jika Anda ingin membuat pie sendiri, Anda harus terlebih dulu mempelajari cara membuat crust yang baik. Berikut ini adalah resepnya.

Bahan Membuat Kulit Pie

All-Butter Pastry Crust untuk Pie Manis (cukup untuk bagian atas dan bawah)

2 1/2 cangkir tepung terigu, dan sedikit lagi untuk rolling
1 cangkir (8 ons) mentega tawar, potong-potong dengan ukuran dadu 1 cm, masukkan freezer (minimal 15 menit sebelum digunakan)
1 sdt garam
1 sdt gula
6-8 sdm air es

Cara Membuat Adonan Kulit pie

1. Masukan tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk food processor dan aduk hingga tercampur. Tambahkan sekitar setengah dari mentega dan uleni. Kemudian tambahkan sisa mentega dan terus uleni hingga mentega tinggal sebesar kacang polong. Taburi adonan dengan 1/4 cangkir air es (pastikan tidak ada es batu di dalam air!) dan uleni lagi. Kemudian tambahkan lebih banyak air es, satu sendok makan pada setiap waktunya, uleni hingga adonan kalis.
Cara mengecek apakah sudah kalis adalah ketika Anda mencubit adonan, adonan akan menyatu kembali. Hati-hati dengan air yang Anda tambahkan karena jika terlalu banyak crust akan jadi keras.

2. Kosongkan food prosessor dan ratakan adonan ke lapisan yang rata dan bersih. Tekan-tekan dengan tangan agar sisa-sisa mentega dalam adonan bisa rata. Ini akan membentuk serpisah-serpihan pada crust nantinya.
Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Gunakan tangan Anda untuk membentuk dua lingkaran pipih. Jangan diuleni berlebihan karena bisa menyebabkan adonan mengeras. Taburi masing-masing lingkaran dengan sedikit tepung, bungkus masing-masing dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama 1 jam hingga 2 hari.

3. Ambil 1 lingkaran dari kulkas. Biarkan selama 5-10 menit pada suhu kamar. Taburi sedikit dengan tepung. Ratakan dengan rolling pin hingga menjadi lingkaran 12 inci setebal 1/8 inci. Ketika Anda menggulung adonan, periksa apakah adonan mencuat ke bawah permukaan. Jika perlu, tambahkan beberapa taburan tepung di bawah permukaan. Hati-hati letakkan adonan ke dalam cetakan. Tekan adonan ke pinggiran permukaan cetakan. Gunakan gunting dapur untuk memangkas adonan sekitar ½ inci dari pinggiran pie.

4. Masukkan isi.

5. Gulung lingkaran kedua seperti sebelumnya. Tangkupkan pada cetakan. Satukan pinggiran dari kedua adonan. Pangkas kelebihan adonan dengan gunting dapur, meninggalkan ¾ inci saja. Lipat tepi bagian atas adonan ke atas dan ke bawah epi bagian bawah adonan, tekan bersamaan. Tekan pinggiran dengan garpu.

 

Cara Memanggang Kulit Pie

Panaskan oven hingga 350o F. jika crust sudah dingin, lapisi kertas roti, kertas lilin, atau aluminium foil. Masukkan pemberat hingga 2/3 bagian. Pemberat bisa berupa biji-bijian kering atau beras. Panggang selama 20 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan, dan keluarkan pemberat dari atas kulit pie. Buat lubang-lubang kecil di bawah lapisan kulit pie lalu kembalikan ke oven tanpa pemberat dan masak hingga 10 menit hingga kulit pie berwarna keemasan. Biarkan kulit pie mendingin sebelum diberi isi. Anda mungkin perlu membungkus bagian tepi pie dengan aluminium foil agar tepi kue tidak terlalu kering atau gosong.

 

Jika Anda malas membuat pie sendiri, Anda bisa memesan di penyedia bakery pilihan brainlisting.com.
Sumber: www.simplyrecipes.com